扇貝的做法大全家常菜扇貝的烹飪方法 _知識經驗

1、蒜蓉蒸扇貝。材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量。做法：新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈；用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調勻；將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
2、肉丸子扇貝湯。材料：里脊150g、扇貝50g、菠菜適量。輔料：菜油適量、鹽適量。做法：里脊肉餡剁成細肉。蔥姜剁好。將蔥姜放到頓好的肉餡里。放鹽、味精、五香粉、花椒粉、醬油等作料。菠菜洗凈。扇貝丁備好。將花生油、香油。加一點水使勁攪拌均勻。攪拌好后，加一點玉米淀粉。攪拌好。鍋加少許油燒熱，加姜蔥爆香，加水燒開。用虎口擠肉丸子入鍋，開水煮5分鐘，放扇貝丁，放菠菜頁。燒開后就成，美味豬肉丸子湯做好啦。
【扇貝的做法大全家常菜扇貝的烹飪方法】3、扇貝炒雞蛋。材料：扇貝5只，雞蛋2枚，鹽5g，油30ml，白胡椒粉3g 。做法：鮮扇貝去除雜質清洗干凈并瀝干水分，切成稍小的粒，備用。將兩枚雞蛋放入碗中打散成蛋液，待用。中火燒熱鍋中的油，放入鮮扇貝粒翻炒10秒鐘，加入打好的蛋液翻炒均勻，調入鹽和白胡椒粉即可。

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