1、食材 。嫩雞1只 。調料咖喱粉5克，蔥段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精各適量，色拉油1500克(實耗50克) 。
【咖喱醬雞塊的做法 咖喱雞塊簡單做法】2、將雞刮洗干凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝干 。將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味精、料酒腌漬20分鐘 。
3、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油 。
4、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可 。
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