步驟1
食材：平菇400克、雞蛋1個、干辣椒5克、花椒3克、姜1塊、大蒜2瓣 。調料：鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油適量、面粉20克 。
步驟2
【干煸平菇的做法大全 干煸平菇的做法】平菇洗凈去蒂撕成條 。
步驟3
干辣椒剪成段，姜切絲，蒜切片 。
步驟4
鍋中加入適量清水大火燒開，放入平菇焯水1分鐘，然后撈出擠干水分 。
步驟5
將平菇放入碗中，加入面粉20克，放入雞精1克、胡椒粉1克、鹽1克、雞蛋1個攪拌均勻，使平菇掛滿面糊，加入食用油3克拌勻 。
步驟6
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，依次放入香菇，炸至定型后撈出 。
步驟7
待油溫升高，放入平菇復炸10秒，撈出控油 。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入蒜片、姜絲、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇 。
步驟9
放入鹽1克、雞精1克、辣椒面2克翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。
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