發霉的甘蔗可以吃嗎甘蔗怎么發生霉變 _知識經驗

甘蔗在秋冬季大量上市，因為比較甜所以很多人都喜歡吃，但甘蔗放久了會變紅發霉，那么發霉的甘蔗可以吃嗎？發霉的甘蔗可以吃嗎發霉的甘蔗不能吃的,會造成食物中毒。霉變甘蔗中毒是常見的真菌性食物中毒,在我國淮河以北地區比較多見,由于食甘蔗者主要為3～16歲的人群,鑒別力和警覺性均較低,故中毒多發生于兒童和青年,每年2～3月為高發季節,可危及生命或遺留神經系統后遺癥,病死率在10%以上。
甘蔗怎么發生霉變目前認為引起甘蔗變質的霉菌為節菱孢菌,該菌為世界性分布的一種植物腐生菌,其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素,是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質,進入人體后迅速吸收,短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害,干擾細胞內酶的代謝,增強毛細血管的通透性,從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死,出現各種有關的局灶癥狀,有些損害為不可逆性。
霉變甘蔗中毒的癥狀是什么1、輕度中毒多在食后15分鐘~8小時內發病,亦有長至48小時。首先表現為一時性胃腸道功能紊亂(惡心、嘔吐、腹痛等,無腹瀉),并可出現神經系統癥狀(頭痛、頭暈、眼前發黑、復視),輕者很快恢復,較重者胃腸道癥狀加重,頻繁惡心、嘔吐,并可發生昏睡。
2、重度中毒【發霉的甘蔗可以吃嗎甘蔗怎么發生霉變】 在上述癥狀出現后,很快出現抽搐、昏迷。抽搐表現為陣發性痙攣性,每次發作1~2分鐘,每日可多次發作。抽搐發作后便呈昏迷狀態,且眼球向上看,瞳孔散大。尚可發生急性肺水腫和血尿,體溫初期正常,3~5天后可升高。一般在5~10天后疾病開始恢復。可有神經系統后遺癥如全身性痙攣性癱瘓、去大腦皮質綜合征等。

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