涼拌折耳根怎樣不腥折耳根如何不腥 _知識經驗

折耳根是人們常吃的一種野菜，營養和藥用價值都很高，但是它具有一種很重的腥味，很多人都無法接受，那么折耳根如何不腥呢？從源頭去腥折耳根又叫蕺菜，是一種腥臭的草本植物，口感脆嫩，帶有一種獨特的腥味，有些人很喜愛，但是也有很多人群不能接受，它的腥味來源主要來自與老根以及根須，所以在食用折耳根之前，可以將其老根和根須處理干凈，只留下白根和葉，這樣可以很好的減輕折耳根的腥味，但是也無法完全去除。
焯水去腥在食用折耳根之前，可以將其放入熱水加入適量的白醋焯燙片刻，經過熱水焯燙的折耳根可以達到一種較好的去腥效果，而且白醋中的醋酸也有幫助去腥的作用，具體操作如下：
1、將折耳根洗凈，瀝干水分備用。
2、鍋中熱水，加入一些白醋煮沸。
3、然后將折耳根放入焯燙2分鐘后撈出。
4、再將折耳根放入清水中浸泡20分鐘左右即可。
大蒜去腥大蒜中含有大蒜素等揮發性成分，味道辛辣刺激，氣味濃厚，可以很好的掩蓋折耳根的腥味，而且還可以起到一定的消毒殺菌作用。所以在食用折耳根的時候，可以多將一些大蒜壓成蒜泥，與折耳根一起涼拌食用，同時還可以加入醋、花椒油等調料，但是這種方法也只能從一定程度掩蓋其腥味，不能達到完全去除的作用。
加入其他食材為了去除折耳根中的腥味，還可以將它與其他食物一起食用，如：瘦肉、臘肉、雞蛋等，這種方法不僅可以減輕其腥味，還有助于增強折耳根的口感及營養。
折耳根炒臘肉
材料：折耳根300克，臘肉200克，大蒜3瓣，大蔥2根，食油、雞精適量。
做法：
1、將折耳根洗凈，放入熱水中焯燙2分鐘后撈出，晾涼。
2、折耳根切成段狀備用。
3、臘肉放入溫水中浸泡30分鐘，切成薄片。
4、大蒜切片，大蔥切斜片備用。
5、鍋中熱油，將大蒜、大蔥放入煸香。
6、放入臘肉，炒至卷曲透明。
7、烹入少許清水，將折耳根放入翻炒均勻。
8、加入適量雞精，炒勻出鍋。
煮茶飲用如果以上方法都無法接受，還可以將折耳根放入茶壺中煮水飲用，這樣煮的茶水氣味會要減淡很多。
做法：
【涼拌折耳根怎樣不腥折耳根如何不腥】 1、將折耳根洗凈，切段放入茶壺中。
2、在茶壺中放入適量清水。
3、開火煮2-3分鐘，濾渣，取汁飲用即可。
折耳根是魚腥草嗎是。
折耳根有很多別名，如：狗貼耳、側耳根、臭菜等，魚腥草也是其中一種，大部分地區習慣將其稱為魚腥草，但是在我國西南地區更習慣稱其為折耳根，兩者確實是同一種植物，只是因為地區習慣不同，而稱呼不同而已。

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