【蔥花卷怎么做蔥不變色 蔥花卷怎么做蔥不變色好吃】

1、食材：中粉250克，小蔥3根，酵母2克，清水130克，白糖10克，小蘇打一點點
2、準備好主要食材，酵母加適量溫水溶解，注意水溫不要太高，用手摸一下，溫溫的就可以了 。水溫過高會燙死酵母的 。加少許白糖可以幫助發酵 。
3、將白糖與面粉混合，再分次倒入酵母水揉圓，最后分次倒入涼水，揉成光滑的面團 。
4、小蔥切成蔥花，加入一小撮小蘇打，拌勻 。這樣加工過的蔥花，蒸好以后也不會變黃，可以保持翠綠的顏色 。
5、面團無需醒發，直接搟成長方形面片，抹一層食用油，再均勻撒少許食鹽 。最后把蔥花灑在面團表面 。盡量撒均勻一些 。
6、將面片從上向下慢慢卷起，捏緊封口 。
7、切成大小合適的劑子，輕輕抻長一些，再像扭麻花那樣轉圈，最后收口捏緊 。
8、全部做好后放入蒸籠，醒發大約20分鐘，就可以上鍋蒸了 。水開后蒸10分鐘就可以關火了 。再燜2分鐘就可以打開蓋子了 。

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