1、調料： 紹酒15克 ， 蔥3克 ， 姜1.5克 ， 精鹽2克 ， 味精2克 ， 濕淀粉少許 ， 色拉油適量 。
2、鯽魚一條 ， 收拾干凈 ， 在魚身上兩邊各劃3刀 ， 用少量鹽涂抹均勻 ， 撒上少量料酒 。
3、豆腐切塊備用 。
4、蔥姜切細備用 。
5、熱鍋熱油 ， 煎魚 ， 要小火慢煎 。
6、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃 。
7、兩面煎黃以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜絲 。
8、大火燒開 ， 湯汁變白時加入豆腐 ， 小火慢燉 。
9、小火燉到湯汁濃稠 ， 加少量鹽 ， 再少燉幾分鐘.
【卿魚豆腐清湯怎么做 卿魚豆腐湯的做法介紹】10、等鹽入味 ， 停火 ， 放入蒜末 ， 雞精就可以了 。
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