【排骨做法大全 排骨如何做】1、南瓜燒排骨
原料：排骨500克 ， 冬瓜200克輔料：生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 鹽1勺 ， 料酒2勺 ， 桂皮1塊 ， 八角一個 ， 冰糖適量 ， 蔥姜蒜適量 。
做法：排骨洗凈 ， 入開水鍋中焯去血沫 ， 再清洗干凈 ， 冬瓜去皮切塊 。鍋中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片 ， 爆出香味后下入排骨 ， 翻炒幾下后下入兩小勺料酒 ， 炒勻 ， 再加入兩小勺老抽、一小勺生抽 ， 適量的冰糖、鹽、炒勻 。加入熱水 ， 燒開后舀去浮沫 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 轉小火燉約40分鐘 。（熱水要一次加夠 ， 抹過肉面即可）下入冬瓜 ， 再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可 。
2、番茄燒排骨
原料：排骨500克 ， 番茄300克輔料：青椒兩個 ， 耗油一勺 ， 生抽半勺 ， 老抽一勺 ， 鹽一勺 ， 白糖一勺 ， 番茄醬一勺 。
做法：番茄切塊 ， 青椒切塊 ， 姜切片 。排骨切小塊 ， 焯水撈出備用 。鍋里放一點油 ， 把排骨煎微黃 ， 放入姜片炒出香味 。放入番茄醬 ， 蠔油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒勻 。入開水淹沒排骨 ， 大火燒開轉小火燒30分鐘 。調入鹽 。大火收汁不要收干 ， 稍微留一點 。放入番茄青椒大火炒斷生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克 ， 整頭蒜2個 ， 豆豉30克 。輔料：小紅椒3個 ， 香油1勺 ， 糖1勺 ， 鹽1勺 ， 水適量 。
做法：排骨洗凈瀝干水份 ， 豆豉剁成碎粒 ， 蒜剁成蓉 ， 小米辣剁碎 。排骨內加入鹽、糖、碎豆豉 ， 蒜蓉用手抓勻 。分兩次加入水 ， 用手抓勻 ， 最后加入豆粉 ， 香油抓勻 ， 腌制1小時以上 。入鍋蒸 ， 上汽后蒸20分鐘 ， 排骨最好鋪平蒸 ， 不要有重疊 ， 這樣不容易熟透 。蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可 。

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