夾心雞腿面包的家常做法竅門夾心雞腿面包的家常做法 _夾心雞腿面包的家常做法

1、高筋面粉250g、雞蛋液47g、清水115g、奶粉14g、雀巢煉乳8g、白糖45g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、火腿腸4根、一次性筷子8根（4雙）。
2、將上面材料除黃油和火腿腸外的其他材料都加到面包桶里。啟動面包機揉面至擴展階段，加入軟化的黃油繼續揉。揉至完全階段，能拉出結實的薄膜。滾圓放容器里蓋保鮮膜進行基礎發酵。一發的溫度最好不要超過28度。
3、發酵至兩倍大，手指沾水戳洞不回縮即可。折疊按壓排氣后稱重，分成8等分，每個面團約60g左右大小。滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。準備一次性筷子和火腿腸。火腿腸去腸衣切兩段后穿在筷子上。將松弛好的面團搟成橢圓形。翻面，橫放，光滑面朝下，壓薄底邊，由上至下卷起來成長條。
4、依次完成后蓋保鮮膜松弛5分鐘。松弛好的長條左手捏住一端，右手將中間往右部分開始搓長，一頭粗一頭細。粗的一端略捏扁后按壓在火腿腸上。然后輕輕纏繞卷起來。卷好后尾部細的一端捏緊。如圖。層數不要卷太多，4-5層即可，上大下小呈雞腿形狀。
5、依次完成，并有間隔的放在不粘的烤盤里，如果烤盤不是不粘烤盤，則可以抹點玉米油防粘。材料中可做八個雞腿面包，最好間隔大點分開以免粘連影響成品。放入烤箱里底層放一碗熱水，進行最后發酵。二發溫度不要超過38度。發酵至1.5-2倍大左右取出。發酵至1.5-2倍大取出。
【夾心雞腿面包的家常做法竅門夾心雞腿面包的家常做法】6、鍋中倒入稍多的油燒熱到160度，也就是五六成熱左右，略微冒煙。放入發酵好的雞腿面包生胚，轉小火煎炸，一次性不要放太多，煎的過程還會膨脹，以免粘連。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至兩面金黃即可。火不要太大，以免出現外焦內生的情況。

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