1、準備材料：雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水淀粉、姜絲、料酒適量；
2、雞腿洗凈拆骨，切成寬度7毫米左右肉條，加入姜絲、鹽、料酒和水淀粉拌勻后加入少許食用油封住腌制半小時；
【正宗滑雞制作方法 滑雞的制作方法】3、洗凈香菇后切條泡水，盡量讓香菇吃飽水；
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色后加入香菇翻炒3分鐘，加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁后加鹽調味，關火盛出即可 。
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