茴香，我國各地均產 。茴香的營養價值有哪些？營養成分茴香果實含揮發油約3～6％，主要成分為茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％ 。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦 。另含順式茴香醚、對聚傘花素 。
健胃、行氣茴香主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
驅風祛痰茴香含有豐富的維生素A、維生素C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效 。
護目茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑 。可以減輕眼睛炎癥和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處 。
【茴香的營養價值】