1、將米洗凈用清水浸泡12小時以上，泡好的米用手指可以碾碎 。
2、籠屜上鋪一塊潔凈的屜布，把泡好的江米倒入籠屜 。
3、把水瀝凈隔水蒸30分鐘，糯米降溫到30度，放在一個潔凈的有蓋大碗里 。
4、在糯米中間挖個洞，把在洞里灑一點酒曲加一點水，保持酒曲的溫度和濃度 。
【做酒釀的方法 做酒釀的方法有哪些】5、夏天常溫釀制，冬天要放在暖氣旁邊，把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味 。

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