1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈 ， 下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉 ， 防止油濺 。
2、起油鍋 ， 在油鍋里放一點鹽 ， 可以防止魚沾鍋 。
3、待油鍋熱時 ， 放入魚頭煎炸 。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來 ， 讓魚頭的上面 ， 不容易炸到的地方也充分煎炸 ， 直到出香味 。
5、把魚頭一分二 ， 盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭 ， 放入蔥 ， 姜 ， 倒入老酒 。燒開后 ， 讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右 。
7、放入胡蘿卜 ， 冬筍 ， 香菇 ， 繼續小火慢燉 。
8、放入豆腐 ， 再加入適量鹽 ， 再燉20-30分鐘左右 。
【花鰱魚頭怎么做好吃 花鰱魚頭的做法】9、關火前撒上大蒜沫 ， 可以增加湯的香味和色味 。
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