鹿肉的營養價值 _知識經驗

鹿肉即梅花鹿肉或馬鹿肉，這兩種鹿肉都是我國的特產鹿肉，其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹制多種菜肴，且易于被人體消化吸收，屬于高級野味，也是我國肉類中的極品，那么鹿肉的營養價值都有哪些呢？鹿肉含豐富的蛋白質鹿屬于陸地上的哺乳動物類，其以草食為主，其肉和、豬肉、牛肉、羊肉等一樣都含有大量的蛋白質，而且還都屬于優質蛋白，人體內的蛋白質一直都處于代謝狀態，每天都需要補充一定量的蛋白質來維持正常的代謝，食用鹿肉時就能為機體補充大量的優質蛋白質，對人體的免疫力和體力都有增強作用。
鹿肉含有大量的維生素鹿肉中含有大量的維生素，主要包括有維生素A，維生素B族，維生素C，維生素E，因此，食用鹿肉能補充多種維生素，對食用者的視力、皮膚、免疫力等都有保護作用。
鹿肉含有較多的礦物質鹿肉中含有較多的礦物質成分，100g鹿肉中包含有鈣4mg，磷177mg，鉀196mg，碘1.5mg，鐵2.3mg，鋅2.23mg，硒4.65mg，其中硒，磷，鉀，鋅的含量比其他肉類相對較多，食用對人體有補益功效。
鹿肉含有激素成分鹿肉在我國很多中藥以及養生食譜中都屬于補腎藥，其主要原因是鹿肉中含有一定量的激素，有補益腎氣，溫腎壯陽的功效。適合新婚夫婦及腎氣日衰的老年人食用。
吃鹿肉的注意事項1.“鲇魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”鲇魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發生不良的生化反應，不利于身體健康，甚至會影響到周圍神經系統，以致筋甲縮。
2.《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發惡瘡。”從食物藥性來看，與鹿肉并不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦同食。
【鹿肉的營養價值】

鹿肉的營養價值

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