【蒸生蠔用冷水還是熱水 蒸生蠔用冷水還是熱水蒸】1、蒸生蠔是用冷水蒸 。
2、生蠔不需要過于Q彈的口感，應取其鮮嫩的口感，冷水蒸生蠔，水蒸氣慢慢升溫，內外成熟度比較接近，口感十分鮮嫩;而熱水蒸生蠔，生蠔的外部短時間內受熱成熟，而內里尚未成熟，等內部開始成熟的時候，外部成熟度就有點過了，會影響口感因此生蠔應該用冷水蒸 。
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