湯種面包的做法湯種面包怎么做 _知識經驗

1、湯種：面粉20g、水80g；主面團：高筋面粉300g、牛奶140g、雞蛋液50g、白砂糖50g、鹽3g、酵母4g、黃油20g 。
2、先做湯種：20克面粉加80克水，攪勻，放入微波高火20秒，攪勻，再微波20秒。
3、面糊攪至有紋路即可。蓋保鮮膜，放涼置冰箱冷藏1~2天，24小時更好，時間太長，面糊變灰就不可使用。
4、除黃油外放入主面團所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的湯種，面包機攪拌面團。
5、加黃油20克，面包機再次攪拌面團。
6、發酵2.5倍大小。
7、排氣，很粘，可撒面粉，分成6個劑子，滾圓。
8、蛋糕模全部刷油，放入6個劑子，擺好。
9、發酵2倍大小。
10、刷蛋液。
【湯種面包的做法湯種面包怎么做】11、撒黑白芝麻，椰蓉。
12、170度預熱5分鐘，放入，170度烤45分鐘。烤至20分鐘蓋錫紙。
13、湯種面包從模具倒出來，透涼。裝入保鮮袋保存。

湯種面包的做法 湯種面包怎么做

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