【土豆燒排骨什么時(shí)候放鹽 土豆蒸排骨土豆要放鹽嗎】1、燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，如果放鹽的時(shí)間太早，鹽煮的時(shí)間太長了，會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使肉類中的水分流失，蛋白質(zhì)被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味 。
2、燉湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中 。

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