【蝦怎么挑選 蝦挑選的方法】

1、體表 。一般鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質 。
2、體形 。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度 。
3、味道 。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質 。
4、肉殼 。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮 。

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