【肚包肉的正宗吃法 肚包肉的做法和配方】

1、用料：羊肚1個(gè)、羊腿肉500g、生抽適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、淀粉適量、白醋適量、干辣椒適量、蒜末適量、白糖適量、香菜適量、五香粉適量、胡椒粉適量 。
2、羊肚一個(gè) ， 買回來清水沖洗幾遍 。
3、用剪刀把羊肚剪開 ， 變成一個(gè)大片狀 。
4、用食鹽、白醋搓洗一下 ， 然后靜置20分鐘 ， 去腥除膻 。
5、清水沖洗干凈后把內(nèi)側(cè)的一層膜撕掉 。
6、去膜后用淀粉加清水反復(fù)揉搓沖洗 ， 時(shí)間不低于5分鐘 ， 重復(fù)兩次以上操作 ， 基本羊肚就算是處理干凈了 。
7、羊腿肉切成塊 ， 差不多和花生米大小即可 。
8、切好的羊腿肉加蔥花、姜末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味腌制20分鐘 。
9、小的線繩截成段 ， 長度大概25-30公分 。
10、用剪刀剪一塊羊肚 ， 大小比成人手掌大一些 ， 放入腌制好的羊腿肉 。
11、就像做福袋一樣把肉包裹好 ， 用小繩子把口扎起來 。
12、清水下鍋 ， 放入蔥端、姜片、適量黃酒、干辣椒、香葉、桂皮、花椒 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘 。
13、可以看到煮好的肚包肉體積縮小了很多 ， 變得秀珍起來 ， 因?yàn)槭湛s的原因也把內(nèi)部的羊腿肉包裹的更緊實(shí) 。
14、頂?shù)肚谐善?nbsp;， 可以看到羊肉被包裹壓實(shí)的樣子 ， 完全不必?fù)?dān)心會(huì)散掉 。
15、羊肚脆脆口感加上羊肉的鮮嫩 ， 完全可以滿足挑剔的味蕾 。
16、喜歡吃辣的人 ， 可以用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調(diào)出蘸水 ， 絕對(duì)可以再次提升一個(gè)美味等級(jí) 。

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