1、雞肉燒賣
（1）材料：油菜汁、雞脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、淀粉、糖.
（2）油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入面粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時(shí)，搟成薄薄的面片 。
（3）胡蘿卜切粒；雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入淀粉少許，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細(xì)丁；香菇泡發(fā)，洗凈，切成細(xì)丁；糯米提前浸泡四小時(shí)，用蒸籠蒸熟 。
（4）平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細(xì)丁 。
（5）加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調(diào)味 。
（6）圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可 。
2、彩米燒賣
（1）材料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個(gè)、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克 。
（2）煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿卜和青椒切成細(xì)末 。
【燒麥的做法大全 燒麥的多種做法】（3）取一大碗，盛上米飯晾涼后加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復(fù)攪拌均勻 。
（4）鹽用水融化，將水沖入面粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團(tuán)，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鐘 。
（5）在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，搟成餃子皮 。
（6）米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開后蒸5分鐘，燜3分鐘即可 。
3、鳳尾鮮蝦燒賣
（1）材料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油 。
（2）韭菜洗凈切碎沫；胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎 。
（3）鍋預(yù)熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調(diào)羹生抽翻炒均勻盛出 。
（4）另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調(diào)拌 。
（5）取一張餛飩皮包入餡料，另取一只鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間 。
（6）在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可 。

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