1、食材：面粉300克、豆芽適量、芹菜適量、小河蝦適量、開水150克、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、烹調(diào)油適量 。
【薄餅卷菜的家常做法 薄餅卷菜的家常制作方法】2、河蝦提前腌上，加生抽鹽和料酒 。
3、面粉放在大碗中，加開水拌成面絮 。讓面絮稍稍放涼 。
4、豆芽洗干凈，芹菜切段 。將豆芽和芹菜先焯水后過涼 。
5、將豆芽和芹菜先焯水后過涼 。
6、面絮涼到不燙手時揉成面團(tuán)，稍餳后再揉可以揉的很光滑 。
7、將面團(tuán)分成小劑子 。
8、搟成薄餅 。蒸鍋水燒開，籠格上刷一點(diǎn)兒油，放上一張餅子，蓋上蓋子，再搟第二張餅子，第二張餅子搟好后開鍋放在第一張上面，可以往餅了上刷一點(diǎn)油 。邊蒸邊往上加餅子，最后的餅子放上后再蒸幾分鐘 。蒸餅子的時候可以準(zhǔn)備菜了，腌好的小河蝦倒掉多余的水份，拌上淀粉 。全都蒸好后開鍋，將餅子取出，揭開散氣 。鍋燒油，油熱后下小河蝦炸透 。
9、之前準(zhǔn)備的豆芽和芹菜淋水，加調(diào)料入味兒做成拌菜 。準(zhǔn)備吃了，往餅了上放上菜和小河蝦，卷著吃 。

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