1、食材;鮮鰓魚1000g、帶皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食鹽3g、大蔥15g、姜15g、胡椒粉3g、醬油80ml 。
2、將鰓魚處理干凈，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、姜切片，備用 。
3、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉 。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁 。
【魚羊鮮的正宗做法 正宗魚羊鮮的做法】4、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成 。
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