1、昂刺魚液體較滑，用鹽撒上，五分鐘后清水洗凈，這樣黃色會少掉很多，也不粘了 。
2、鍋里放油燒熱，將花椒、小蔥花撒入鍋中，炒香 。
3、再將洗凈的昂刺魚放入鍋中，待魚的兩面煎的變色，即可依次放入清水、鹽適量、生抽、老抽、料酒、白糖 。
【怎樣做出鮮美的昂刺魚燒豆腐 如何做出鮮美的昂刺魚燒豆腐】4、然后緩緩放入豆腐，開文火慢燉，燉的時候要加蓋，五分鐘后，魚和豆腐基本入味，再加雞精，繼續(xù)加熱至魚和豆腐上色，湯汁濃稠，喜歡吃醋的可以起鍋時加點(diǎn)醋，別有一番滋味 。

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