1、準(zhǔn)備原料：面粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克 。
【煮軟餅怎么做 煮軟餅的做法】2、先和面，將面粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成面團(tuán)，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的面團(tuán)即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續(xù)和面，揉成光滑面團(tuán)即可，餳面20分鐘 。
3、餳好的面團(tuán)和香蔥 。
4、將香蔥切成碎備用 。
5、面團(tuán)均分5個(gè)小面團(tuán) 。
6、取出1個(gè)小面團(tuán)，搟成薄的面片 。
7、抹上食用油，撒點(diǎn)鹽，再撒上蔥碎 。
8、順著橫向從上往下卷起成長(zhǎng)條狀 。
9、再將長(zhǎng)條一圈圈的卷起來(lái)，最后將結(jié)尾壓在面團(tuán)的底部即可 。
10、用搟面杖將面團(tuán)搟大一些，不需要搟成太薄 。
11、鍋熱后，鍋里可以不刷油，也可以少用一點(diǎn)點(diǎn)的油，將餅放入，慢慢烙制 。
12、底面烙成金黃色時(shí)，再翻另一面 。用手按壓餅的邊緣，有彈性時(shí)，即可出鍋 。出鍋后稍涼時(shí)用兩只手稍微擠壓餅的兩側(cè)，讓餅酥松，餅的分層也就出來(lái)了 。

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