1、挑選絲瓜還是挑選新鮮翠綠的比較嫩的 。
2、先將絲瓜去皮，洗凈后，將絲瓜切成小條，許多人喜歡切片，個人覺得切成條吃起來比較脆嫩，更能保持絲瓜原有的甜味；
【絲瓜怎么做新鮮 挑選很重要】3、將雞蛋倒入碗內(nèi)，攪拌成蛋液，鍋里放油燒熱，然后將蛋液倒入鍋內(nèi)；
4、翻炒幾下，炒成雞蛋塊，不要炒太老，要保持雞蛋的嫩嫩的口感，撈起來備用；
5、鍋里再放少許油，將切好的大蒜末放進去煸出香味，然后將切好的絲瓜條放進去煸炒；
6、一邊炒一邊可以將入適量的開水，可以防止絲瓜變黑；
7、絲瓜炒軟后，將炒好的雞蛋倒進去，一起煸炒；
8、最后，加入一勺鹽，翻炒片刻就可以出鍋了 。

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