1、雞珍洗凈 ， 收拾干凈 ， 放入涼水中 ， 加入料酒和蔥姜 ， 焯水 。
【鹵雞珍正宗制作方法 鹵雞珍怎么做】2、鍋中放入老鹵水和蔥姜 ， 煮開 。如果沒有老鹵水 ， 可以在清水中放入八角、花椒、草果、山奈、桂皮、香葉、白芷、丁香、干山楂片、料酒、冰糖、老抽 ， 熬制半個小時 。放入焯好的雞珍小火燉制一個小時 。就可以了 。
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