烤箱做蛋糕的方式 01 先建造卵白霜 ， 在稍微大一點的打蛋盤里放入5個卵白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀況 。
02 卵白里插手1/3的細砂糖（共50克砂糖） ， 轉中高速打至細膩的泡沫 ， 再插手1/3的細砂糖 ， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀況 。
03 把剩下的糖都插手 ， 繼續打至干性發泡的狀況 ， 便是當提起打蛋器的時辰 ， 卵白能拉出一個短小豎立的尖角 。
04 蛋黃糊：在別的一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖 ， 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
05 邊攪拌邊插手50ml色拉油（可用玉米油取代） ， 再邊攪拌邊插手50ml牛奶 。
06 篩入90克低筋面粉 ， 慢慢地攪勻至滑膩細膩無顆粒 。
07 蛋黃糊攪拌完畢后 ， 取1/3卵白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌平均；再取1/3的卵白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌平均 。
08 把蛋黃糊盤中的面糊全數倒入剩下的卵白霜盤中 ， 完全翻拌平均至滑膩細膩無顆粒 。
09 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中 ， 在桌面上輕輕嗑幾下 ， 把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
10 烤箱預熱10分鐘 ， 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層 ， 上下火 ， 170度 ， 40分鐘 。
11 蛋糕烤好了就當即帶上隔熱手套把它掏出來 ， 放在桌子上嗑幾下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模） 。
出格提醒 【家庭烤箱做蛋糕】1：打發卵白的盤子必需是無水無油 ， 并且卵白中不克不及混入蛋黃 ， 要不就會影響卵白的打發；
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