【甜酒釀怎么用烤箱發(fā)酵 烤箱怎么做甜酒釀】1、糯米1000克，涼開(kāi)水150克，安琪米酒曲8克 。
2、1Kg糯米浸泡6小時(shí)左右，加沒(méi)過(guò)米約0.5cm左右的水，表面覆蓋保鮮膜，微波爐加熱32分鐘至熟 。
3、米飯打散，晾涼至中心溫度35度左右 。
4、安琪米酒曲6克+涼開(kāi)水150ml混合均勻 。
5、酒曲剩四分之一左右在袋中，別用完了，待會(huì)兒還會(huì)用到 。
6、將酒曲溶液倒入糯米飯中，混合攪拌均勻，裝入干凈的保鮮盒 。
7、表面用勺子壓平，中間挖洞 。灑入一些剩余的酒曲粉，表面也可以薄薄灑一點(diǎn) 。洞中加入兩三克涼開(kāi)水 。
8、烤箱預(yù)熱至31-35度左右 。家用烤箱很難精確定溫，可以在溫度穩(wěn)定后放入溫度計(jì)微調(diào) 。這次基本穩(wěn)定在33度 。
9、四盒糯米飯全部處理好，蓋上蓋子放入烤箱 。33度，37小時(shí)，拿勺子嘗一下味道，酒釀已經(jīng)變得非常甜 。
10、看一下酒釀的溫度，33度 。
11、因?yàn)橄矚g汁水充沛的酒釀，給每盒都加一點(diǎn)涼開(kāi)水 。三分之一或四分之一高度即可，不要太多 。仍舊蓋上蓋子，放回烤箱保溫 。五小時(shí)左右，拿出來(lái)嘗一下味道 。甜度口感一切正好 。放冰箱冷藏保存 。

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