1、是銀耳湯的膠質(zhì)，并不影響食用 。銀耳湯煮時(shí)表面會(huì)漂浮的大量泡沫，但仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些泡沫比較細(xì)密，并且澄清透明沒有雜質(zhì)，會(huì)隨著銀耳湯的慢慢冷卻，湯表面的泡沫也逐漸消散，這層泡沫是銀耳的膠質(zhì) 。
【銀耳湯起泡沫 銀耳湯起沫什么原因】2、不用管 。煮銀耳湯時(shí)的泡沫其實(shí)就是銀耳的中的膠質(zhì)，由于溫度過高，從而漂浮在水面上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有大量的蛋白質(zhì)、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是可以吃的，適量食用對(duì)人體的健康具有一定幫助，所以煮銀耳湯的時(shí)候起泡沫不用太過于擔(dān)心，可以隨它去 。

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