1、將小鮮蝦中的雜質(zhì)揀凈，用清水洗兩遍，擠干水分 。
2、鮮蝦剁成碎粒，生姜刨皮，洗凈，同蔥白分別剁成碎末 。
3、蝦肉粒入盆，加食鹽拌勻腌5分鐘，待用 。
4、炒鍋上火炙好，放色拉油燒至七成熱時(shí)，下蔥末和姜末炸香 。
5、投入鮮蝦粒煸炒一會(huì)，加入清水煮制，并加入醬油和剩余食鹽調(diào)好色味 。
【蝦醬怎么做制作方法 蝦醬自制方法】6、以小火熬煮約5分鐘至無(wú)水氣時(shí)，熄火，裝瓶存用 。

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