1、食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克 。
2、蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來(lái)的蒜蓉比較出味，適合做蒜香 。
3、然后用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來(lái)的蒜更金黃，顏色更好看 。
4、鍋燒到冒青煙時(shí)下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫?zé)剿某蔁幔氯肴种乃馊兀鹨欢ㄒ?。剛開(kāi)始下入蒜蓉，會(huì)冒大泡，這是水汽蒸發(fā)的表現(xiàn) 。
5、然后用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會(huì)越來(lái)越小，這說(shuō)明蒜子中的水分在減少，蒜子會(huì)慢慢浮起來(lái)，由白色變成金黃色，這時(shí)候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先后放，是為了突出一香二脆的效果 。
【自制蒜蓉的做法 怎么制作蒜蓉】6、加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，這樣一道蒜蓉醬就做好了 。

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