1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個(gè)、桂皮1小塊、紅辣椒1個(gè) 。
2、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊 。
3、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子 。
4、煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈 。
5、洗干凈的牛肉控水備用 。
6、土豆去皮切2-3厘米大的塊 。
7、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用 。
8、鍋中放油燒熱 。
【紅燒牛肉怎么紅燒 牛肉怎么紅燒】9、加入姜片 。
10、放入圓蔥，炒出香味 。
11、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻 。
12、倒入牛肉翻炒均勻 。
13、一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖 。
14、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi) 。
15、大火煮開(kāi)10分鐘 。
16、加入準(zhǔn)備好的土豆塊 。
17、大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘 。
18、40分鐘之后，開(kāi)蓋加入紅辣椒，然后大火收汁 。
19、出鍋，開(kāi)吃 。

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