1、由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進(jìn)行下一步 。
2、洗豬腳 。豬腳由于存放太長時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進(jìn)行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了 。
3、剁開豬腳 。清洗好后，就可以進(jìn)行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進(jìn)行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個(gè)成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味 。
4、其他輔助菜系的準(zhǔn)備 。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進(jìn)行一起燉制，因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn)，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的 。
5、豬腳的燉制 。由于豬腳的長期儲(chǔ)存，所以花費(fèi)的時(shí)間比較久，需要慢火進(jìn)行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時(shí)候，海帶放入，在快熟的時(shí)候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中，蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中，使它們相互作用 。
6、佐料的使用 。在開始燉肉的時(shí)候，切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中，在即將完成的時(shí)候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道 。
【如何做臘豬腳視頻 如何做臘豬腳】7、豬腳起鍋 。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人 。

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