1、燙蚶要有一定經(jīng)驗 ， 燙得太熟 ， 則蚶殼裂開 ， 肉呈蒼黃而干癟無血 ， 這樣食起來 ， 就大失原味；如果燙得不夠火候 ， 則蚶殼不但難以掀揭 ， 而且掀開了 ， 肉柱粘在殼的兩邊 ， 食起來也略帶腥味 。如果按照下面這個方法來做 ， 則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙 ， 濾干放在鐵鍋里 ， 另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲 ， 但未沸騰） ， 把開水迅速倒入蚶中 ， 焗約三分鐘 ， 即把水濾去 ， 便可以取食了 。
【血蚶要怎么煮 血蚶怎么煮】2、有人喜歡把洗凈的蚶 ， 逐顆用鐵筷夾住 ， 放在炭爐上煨食 。這種食法 ， 自然比水焗好味 ， 但手續(xù)頗為人忽略的是 ， 蚶殼掀開時 ， 往往有一小塊沙泥附在肉柱邊 ， 食時應(yīng)加留意 ， 輕輕將其抹去 ， 免至將其吞入肚內(nèi) 。蚶殼可以煅灰 ， 作為建筑材料的“土灰” 。此外還有另一用途 ， 就是可以用它作為樂器椰胡的線眼 。

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