1、將姜去皮切成細(xì)絲 。碟中放入醋、適量白糖拌勻 。放入姜絲 ， 隨蟹一同上桌蘸食 。
2、蒜末 ， 蔥末 ， 加醬油 ， 醋少許 。調(diào)好料 ， 最好用微波爐熱一下 ， 超香！
【如何調(diào)大閘蟹的汁 大閘蟹的汁怎么調(diào)】3、紅醋 ， 白糖 ， 姜末 ， 少許味精或雞精 ， 幾滴香油 。將醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱 ， 作為調(diào)料汁備用 。
4、一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲 ， 加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可 ， 口味重的多熬一會兒 。酸中帶甜 ， 又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味 ， 可以試試 。陽澄湖大閘蟹性寒 ， 姜絲可多放點 ， 多煮一會兒 ， 水也稍多加一點 ， 火侯控制很重要 。
5、涼拌醋+生姜絲 ， 多浸泡一下就可以當(dāng)蘸料了 ， 又清爽 ， 口味又不重 。
6、吃螃蟹時 ， 配姜末和醋汁 ， 可以中和螃蟹的寒性 。

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