食材：新鮮紅辣椒850g、仔姜200g、蒜頭150g、鹽35g、白酒80g、碎冰糖50g 。
1、準備一些新鮮紅辣椒 ， 洗凈 ， 晾干水分 。
2、先將鹽用小火炒一下 ， 備用 。
3、紅辣椒去蒂 ， 蒜頭去皮 ， 仔姜洗凈晾干水分 。
【鮮辣醬的家庭制作方法 鮮辣醬做法】4、紅辣椒用料理機打碎 ， 不要太碎 ， 有大顆粒狀為好 。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀 。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
7、加入鹽和碎冰糖 。
8、拌勻 。
9、準備一個玻璃瓶子 ， 煮一下消毒 ， 晾干水分備用 。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中 ， 用勺子壓實 。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好 。
12、擰上瓶蓋 ， 放入冰箱冷藏保存1個月后可以食用 。

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