1、把水豆豉(納豆)均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾干(到豆子皮起皺的程度就可以了) 。
2、在醬油(最好用老抽，顏色深)中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開后改小火熬制15-20分鐘(香料也可以用現(xiàn)成的五香粉) 。
3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質(zhì)容器，再加入晾干的豆豉，醬油汁得沒過豆豉 。
4、豆豉在醬油汁中泡制24-48小時，待豆豉充分吸收了醬油汁，又重新泡開后，將豆豉撈出，再次晾曬 。
5、在泡制好的豆豉晾曬得將干未干的時候，在豆豉中加入少量面粉，攪拌均勻，繼續(xù)晾曬(面粉一定要少量，覺得麻煩或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接將豆豉晾干裝袋就OK) 。
【豆豉怎么做醬料 步驟是怎么做的】6、在最后的晾曬過程中，隨時察看豆豉風(fēng)干的程度，晾到超市賣的成品那樣的干度，就可以收起來裝袋放冰箱備用了 。

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