1、把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用 。
2、鍋內放油，放糖炒糖色兒 。放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香 。待爆出香味后，倒入啤酒，大火燉 。等啤酒略沸騰后，放入泡開后的香菇 。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油后，味道更鮮美，鍋加蓋，小火燜燉半個鐘 。
【啤酒燒紅燒肉怎么做 啤酒紅燒肉的做法】3、酒快干時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害，所以鹽要晚點放 。灑上蔥花，關火，起鍋，裝碟 。
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