1、大頭菜1個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙 。
2、大頭菜洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許 。
【西昌大頭菜如何做 西昌大頭菜的做法】3、醋，將大頭菜放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干 。
4、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關(guān)火，揀出花椒不要 。
5、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘 。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可 。

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