冬天天氣很冷，很多人都喜歡在家做一些油炸魚塊吃，既可以做零食吃，還可以做菜吃，方便省事 。我們都知道，炸魚塊時要在表面裹上一層面糊，那么這層面糊是用面粉還是淀粉呢？炸魚用面粉還是淀粉看個人喜好，兩種都可以，也可以混合著用 。
如果喜歡吃外皮酥脆的炸魚，可以放淀粉，或者將淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜歡吃外皮軟一些的炸魚，可以只放面粉，或者在面粉中加入一個雞蛋 。
建議將魚塊洗凈，先在表面撒上一層干粉，然后掛糊，再去油炸，這樣面糊就不容易脫落了 。
炸魚怎么炸又酥又黃1.想要魚塊炸的酥脆，首先建議不要單用面粉掛糊，最好是和淀粉混合使用或者單用淀粉，用面粉掛糊吃起來就不酥脆了，而是偏軟 。
2.在油炸的時候，可以先用5-6成熱油溫，中小火將魚塊炸到兩面微黃，撈出，第一遍主要是將魚塊炸熟；然后等油溫加熱至7-8成熱，再開大火將魚塊放進去復炸一遍，炸一分鐘左右，至兩面金黃即可撈出，復炸一遍主要是為了將魚塊表面的皮炸脆 。
炸魚塊用什么魚比較好炸魚塊一般一次性要炸很多，而且魚肉切塊后要大，因此建議用比較大一條的魚，最好價格便宜，魚肉上的小刺也不多，比如說草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等等 。其實冬天家里能買到什么魚，都是可以的 。
但是像一斤、半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因為其中的小魚刺太多了，但是可以整條油炸著吃 。
面粉油炸魚怎么做食材：草魚1條，紅薯淀粉、低筋面粉、料酒、鹽、姜片、食用油適量 。
做法步驟：
1.將魚宰殺后剁塊，加姜片、料酒、鹽腌制 。
2.加入淀粉和面粉，再加少許水，使淀粉和面粉粘在魚塊表面即可 。
3.鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油面向四周翻動） 。
4.將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移動一下使其離開鍋底 。
6.依次下入其他魚塊，表面炸制微黃后撈出控油 。
7.再將油加熱至七八成熱（此時油面的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸 。
【炸魚塊用面粉還是淀粉 炸魚用面粉還是淀粉】 8.表面金黃酥脆即可撈出 。

猜你喜歡

• 炸肉丸子用面粉還是淀粉 炸肉丸子用面粉還是淀粉視頻
• 炸雞柳用面粉還是淀粉 炸雞柳用面粉還是淀粉做
• 炸蝦仁用面粉還是淀粉好 炸蝦仁用面粉還是淀粉
• 炸藕片用面粉還是淀粉 炸藕片用面粉還是淀粉好
• 炸雞胸肉用面粉還是淀粉 炸雞胸肉裹淀粉還是面粉?
• 南瓜餅是用面粉還是糯米粉做好 南瓜餅是用面粉還是糯米粉
• 餡餅用涼水還是熱水 餡餅用涼水還是熱水蒸
• 廣式月餅用什么面粉 廣式月餅用什么面粉好
• 包餃子的面粉需要用酵母嗎 發(fā)餃子面要放酵母粉嗎
• 鮮蝦餅用淀粉還是面粉 炸蝦餅用面粉還是淀粉好