【老師傅經驗分享重慶老火鍋香料配方 濃厚香味底料十足】

1、香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香葉15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、梔子5g、香茅草5g，總共200g 。
2、再來一個底料配方：精煉牛油16斤、生菜油4斤、郫縣豆瓣750g、香料碎200g、干辣椒（石柱紅750、子彈頭750、七星椒250）、茂汶大紅袍花椒150g、永川青花椒100g、大蒜250g、老姜750g、永川豆豉200g、高度白酒200g、冰糖50g、香菜150g、大蔥300g、姜片250g 。

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