糯米變黃怎么回事糯米變黃了 _知識經驗

很多人愛吃糯米一類的食物，但是糯米一類的食物不能吃多，吃多了會消化不良。那么自家的糯米發黃是怎么回事呢？糯米變黃怎么回事一般是有了霉菌的感染，導致的糯米顏色發生變化染色。
【糯米變黃怎么回事糯米變黃了】 一種是由于糯米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后，霉菌在適合條件下大量繁殖并產生毒性代謝產物，引起糯米變黃。
糯米變黃還能吃嗎一般是可以吃的，是屬于正常現象，但是如果很嚴重那就沒必要吃了。
應該是叫黃粒米，是發熱后形成，還有用水磨的糯米沒有及時的干燥，由于有水分發酵了就會變紅。但不影響食用，不用擔心的。大多數認為含有黃曲霉毒素，國家規定不能超過2%，少的話，你檢出并充分淘洗，多的話你就不要使用了。
吃糯米的注意事項1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

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