干香菇因?yàn)楦缓瑺I養(yǎng)、味道鮮美，享有“菇中之王”的美譽(yù) 。干香菇的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種對人體健康有好處的營養(yǎng)物質(zhì)，高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn) 。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美 。下文具體解讀了干香菇的營養(yǎng)價(jià)值 。干香菇中含有麥淄醇干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力 。正常人吃干香菇能起到防癌作用 。癌癥患者多吃干香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長 。
干香菇中富含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸干香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果 。干香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病 。
干香菇含有多糖成分干香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能 。大量實(shí)踐證明，干香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。干香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用 。
干香菇的食用效果性平、味甘，人肝、胃經(jīng)；有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥 。
通常干香菇有以下食用功效：
1.提高機(jī)體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性 。
2.延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌 香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平 。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍 。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng) 。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇 香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病 。
5.治療疾病 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。
干香菇的適用人群一般人群均可食用 。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者尤其適用 。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪C(jī)體造成不良影響 。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品 。
【干香菇的營養(yǎng)價(jià)值高還是濕香菇營養(yǎng)價(jià)值高 干香菇的營養(yǎng)價(jià)值】

猜你喜歡

• 紅燒芋兒雞的做法竅門 紅燒芋兒雞的做法
• 彩云雕紅燒怎么做 紅燒彩云雕的做法
• 重慶紅燒牛肉怎么做好吃 重慶紅燒牛排骨的做法
• 紅燒羊肚的做法 紅燒羊肚怎么做好吃法
• 紅燒小鯧魚的做法 紅燒小鯧魚的做法和步驟竅門
• 咸魚紅燒肉的做法 紅燒肉 咸魚
• 銀耳大棗粥怎么做 銀耳大棗粥的做法
• 紅燒肉燒筍干的做法 筍干紅燒肉怎么做好吃
• 紅燒黃豆豬蹄的做法 紅燒黃豆豬蹄的做法竅門
• 炸好的白鰱魚怎么做 炸好的白鰱魚怎么做才好吃