叉燒月餅的做法送給愛吃月餅的你 _知識經驗

【叉燒月餅的做法送給愛吃月餅的你】1、先將所有的干果烤熟或炒熟，備用；
2、花生仁烤熟后去皮，與杏仁和核桃仁一起放入保鮮袋中，用桿面仗敲碎，備用；
3、將冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉，分別切成小塊，備用；
4、細砂糖、純凈水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化.將所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子徹底攪拌均勻；
5、最后加入熟糯米粉，攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了；
6、揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了；
7、接下來先分好餅皮，將靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，再揉成小圓球，備用；
8、將靜置好的五仁叉燒餡分成87g一份，揉成團，備用；
9、手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料，用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口；
10、包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中，在墊了油布的烤盤上壓出形狀；
11、入爐前在月餅胚表面噴上一層清水；
12、190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出，在表面輕輕刷上一層全蛋液；
13、蛋液刷好后，再進入烤箱，再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐；

叉燒月餅的做法 送給愛吃月餅的你

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