面粉如何做月餅皮月餅的制作方法 _知識經驗

1、需準備充足的材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液。
2、要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻，篩入200g低粉輕輕拌勻，拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘即可。
3、月餅做法：
（1）根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4 。
（2）月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。
（3）將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最后將面皮封口，輕輕揉圓。
（4）將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。
【面粉如何做月餅皮月餅的制作方法】（5）脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
（6）烤箱預熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。

面粉如何做月餅皮 月餅的制作方法

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