1、食材：烤冷面4張 ， 辣椒粉一勺 ， 白芝麻一勺 ， 麻辣鮮一勺 ， 蒜末一勺 ， 熱油三勺 ， 生抽三勺 ， 蠔油一勺 ， 蒜蓉辣醬三勺 ， 白糖一勺 ， 陳醋兩勺 ， 洋蔥一小塊 ， 小蔥適量 ， 香菜適量 ， 火腿腸兩根 ， 雞蛋三個(gè) ， 黑芝麻適量 。
2、先把所有的食材準(zhǔn)備好 ， 切洋蔥丁 ， 蔥花 ， 香菜段 ， 雞蛋打入碗中 ， 用筷子打散備用 ， 火腿腸對半切開 。
3、再來制作一個(gè)秘制醬汁：辣椒粉 ， 白芝麻 ， 麻辣鮮 ， 蒜末 ， 放入一個(gè)碗中 ， 淋入熱油 ， 用勺子攪拌均勻 。再加入生抽蠔油 ， 蒜蓉辣醬 ， 白糖 ， 醋 ， 攪拌均勻 ， 醬汁就做好了 。
4、平底鍋中 ， 刷入少許食用油 ， 加入一張烤冷面 ， 稍微煎一下 ， 就可以翻面了 。
5、在冷面上加入兩勺雞蛋液 ， 用勺子攪拌均勻鋪在冷面上 ， 撒上少許黑芝麻和蔥花 。烤冷面軟糯好吃 ， 關(guān)鍵一步來了 ， 沿著鍋邊 ， 淋入少許的清水 ， 水量不需要太多 ， 這樣可以讓冷面非常軟 ， 表面不干 。
【烤冷面的秘訣 烤冷面的秘訣和做法】6、水蒸發(fā)差不多 ， 雞蛋也就八分熟了 ， 輕輕的翻過來 ， 沒有雞蛋的一面朝上 ， 刷上適量的秘制醬汁 。
7、加入洋蔥丁 ， 蔥花 ， 香菜段火腿腸 。
8、從冷面長的一邊 ， 向中間折一下 ， 從另一個(gè)長邊向中間折一下 ， 這樣就可以把火腿腸裹在里面了 ， 取出來切成小塊 ， 再淋上一些醬汁、蔥花、香菜 ， 好吃的東北烤冷面就做好了 。

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