怎么能讓粥更粘稠怎么樣才能讓粥變稠 _知識經驗

1、選增稠效果的食材。糯米及糯性雜糧，如大黃米等支鏈淀粉含量相對很高，黏性較強，從而起到增稠作用。一般來講，全谷（黑米、糙米、紫米等）和雜豆（紅小豆、綠豆、蕓豆等）黏性較差，煮雜糧粥的時候，加些糯米、大黃米就會有不錯的黏稠效果。
銀耳含有銀耳多糖，燕麥含有β－葡聚糖，皂角米含有膠質，這些物質都具有良好的吸水性，黏性較好，放入粥里也會有增稠效果。
【怎么能讓粥更粘稠怎么樣才能讓粥變稠】2、提前浸泡食材。提前浸泡食材，或者先煮沸幾分鐘，然后燜幾小時，再繼續熬煮，相當于用熱水浸泡后再繼續煮，讓煮粥食材充分吸水膨脹，在淀粉顆粒吸收水分膨大到極限后，再充分加熱，淀粉粒結構受到破壞，這時黏度會上升到極限，做出來的粥也會更加柔軟黏稠。
3、選擇電壓力鍋更快速有效。為高效烹調出黏稠的粥，建議選擇電壓力鍋，最好有預約功能。對于一些緊實的糙米或者麥粒食材，預約時間就相當于提前浸泡了。

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