【佛跳墻怎么做的 佛跳墻的烹飪方法】

1、主料：水發(fā)魚翅75g 。輔料：花菇，花膠、鮑魚、海參各20g，火腿8g，瑤柱去老邊1個，鴿蛋1個 。調(diào)料：姜汁40g，料酒15g，上湯250g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g 。
2、花菇、海參、鮑魚、火腿各1件分別焯水，魚翅75g加25g姜汁焯水，瑤柱洗凈一起放入佛跳墻盅內(nèi)；
3、上湯250g、料酒15g燒開灌入盅內(nèi)，加蓋，封蒸紙蒸2小時；
4、花膠1件20g加15g姜汁焯水，鴿蛋煮熟去殼后放入盅內(nèi)，再用精鹽、味精、雞粉調(diào)味蒸30分鐘即可 。

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