1、將水倒入面粉中，攪成面絮狀，和成面團(tuán) 。蓋上保鮮膜，醒30~40分鐘，中途可以多揉幾次，增加面團(tuán)的韌性 。
2、將醒好的面團(tuán)，放入冷水中，開(kāi)始洗面，洗到面團(tuán)散開(kāi)，變成黃色撈出，撈出的就是面筋啦 。繼續(xù)洗面筋，洗到水變清，面筋抱團(tuán)就可以了 。
3、將洗好的面筋撈出，放入盤(pán)中，上鍋蒸15分鐘 。蒸好以后等到面筋冷卻，切成小塊裝盤(pán) 。
4、將洗好的面水放置3~4個(gè)小時(shí)，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉攪上來(lái)，然后過(guò)濾一下 。
5、準(zhǔn)備平底盤(pán)，用刷子在表面刷一層薄油，舀入5勺面粉水等水燒開(kāi)以后，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2·3分鐘，等到盤(pán)中的面水顏色變成透明的，而且起泡，拿出 。
6、準(zhǔn)備一盆冷水，將取出的盤(pán)放在水上面 。等到面皮冷卻，將其揭下來(lái)，放在案板上，表面刷一層熟油 。用同樣的方法，將剩下的面水做成面皮 。
【面團(tuán)怎么做面皮 做面皮的技巧是什么】7、將面皮切成細(xì)條，加入黃瓜絲，香菜韭菜，胡蘿卜絲，帶鹽的蒜水，生抽，香醋，辣椒，芝麻，攪拌均勻，一盤(pán)美味的涼皮就做好了 。

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