蔓越莓吐司面包制作方法 _經驗常識

【蔓越莓吐司面包制作方法】

1、食材：高筋面粉400g，白砂糖40g，雞蛋55g，奶粉30g，酵母粉5g，純牛奶(可以用等量水)150g，玉米油25g，鹽3g，黃油15g 。
2、首先將牛奶倒入面包桶，再加入雞蛋，糖和鹽對角放。
3、再加入玉米油，奶粉。
4、最后放入面粉，再面粉頂端挖個小洞，注意不要挖到液體。把酵母粉放入洞里，再用周邊的面粉把酵母粉蓋起來。
5、啟動面包機自動和面功能，時間設定為20分鐘。
6、揉面程序20分鐘后面團屬于擴展階段，這時加入室溫軟化的黃油。
7、繼續啟動面包機自動和面40分鐘。40分鐘結束后，這時面團已經有不容易破的手套膜，進行發酵模式，室溫發酵也可以。我是用面包機自動發酵功能一個半小時。
8、發酵好的面團全是蜂窩眼，取出排氣。現在天氣熱，室溫發酵也可以，不要發酵時間過長，那樣做出來的面包會有酸味。
9、分成3個等份的小面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
10、取一小塊面團搟成長舌狀，再卷起來。從上往下卷，或者從下往上卷都可以，沒有特別要求。這樣反復兩次，把3塊面團依次做完。
11、做好的面團卷，接口朝下整齊放在吐司磨具里，我的磨具是450g的吐司磨具。
12、送進烤箱進行二次發酵，40度醒發40分鐘。冬天可以再烤網下面放一碗開水，夏天不用。
13、二次發酵好的面包卷是原來的2倍大，這時可以進行烘烤了。烤箱180度預熱5分鐘，1磨具入烤箱中層180度烤30-35分鐘。(時間和溫度要根據自家的烤箱性能另定)注意觀察顏色，必要時覆蓋一張錫紙，吐司磨具蓋上蓋子烤也可以的。
14、戴上隔熱手套取出磨具，立即刷上一層玉米油，這樣會更好的鎖住面包的水份。

蔓越莓吐司面包制作方法

猜你喜歡